「暮らしの中で培ってきた発酵食」の素晴らしさに気づいてもらうこと、次の世代に繋げることを目的に2019年に郷土料理（発酵食）の継承に取り組む、町おこしグループ「ツボのソコ」が結成されました。2022年「発酵食の定期便（オカンの発酵便）」の発売を開始、テレビ出演を果たし、さらに活動を広げていきたいと考えていたところ、今回有隣堂出版部から商業出版のお声がけをいただきました。応援してくださる一人一人の想いによって、支え続けられる書籍を目指し、沢山の人たちに滋賀の食文化・発酵オカンのことを知ってもらいたいと思っています。